Gelato al pistacchio

Ingredienti

• 300 g di pistacchi
• 130 g di zucchero
• 1 l di latte 3,25%
• 4 c. da tavola d’amido di mais (fecule de mais)
• 60 g di miele
• 1 c. da tavola di sugo di limone o di rhum (la ricetta è abbastanza per un gelato con il limone e un’altro con il rhum)

Tappe

1. Tritare le pistacchi con un robot stile Ninja.
2. Aggiungere il zuccherò, l’amido di mais, il miele, una tazza di latte e mescolare anchora.
3. Versare in un caldaio e aggiungere 3 tazze di latte per raggiungere il litro di latte.
4. Cuocere a fuoco alto e mescolare con una frusta continuamente fine ad avere una mistura piu densa (~15 minuti).
5. Lasciare raffredare. Mescolare ogni 15 minuti con la frusta.
6. Riempire due contenitore per gelato per il Ninja Creami Deluxe. Aggiungere il sugo di limone in uno e il rhum in un’altro.
7. Congelare 12 o 24 ore. Mettere nel Ninja Creami Deluxe e scegliere «lite ice cream».
8. Per quello al rhumi, doppo la tappa 7, bagnare dell’uva secca con acqua, fare un bucco mezzo al gelato, mettere l’uva nel bucco e sceliere l’opzione «mix-in».

Per un poco di piu gelato

• 400 g di pistacchi
• 175 g di zucchero
• 1 e 1/3 l di latte 3,25%
• 5 1/3 c. da tavola d’amido di mais (fecule de mais)
• 80 g di miele
• 1 e 2/3 c. da tavola di sugo di limone o 1 c. da tavola di rhum (la ricetta è abbastanza per un gelato con il limone e un’altro con il rhum)