Biscotti al avena

Ingredienti base (comuni a tutte le versioni)

1 cucchiaio da tavola di vaniglia
1½ tazze di farina di grano
1 cucchiaino a tè di bicarbonato di sodio
1½ cucchiaini di cannella in polvere
3 tazze di avena
½ tazza di noci tritate (noix de grenobles coupées)

Ingredienti intercambiabili

1 tazza di mirtilli (canneberges) oppure uva

Ingredienti umidi e zucchero — scegliere una versione

La proporzione tra ingredienti umidi e secchi è più importante degli ingredienti esatti. Le tre versioni qui sotto sono equivalenti: producono un impasto con la stessa consistenza.

Ingrediente	Versione 1	Versione 2	Versione 3
Zucchero	½ tazza	2/3 tazza di canna (cassonade)	½ tazza
Uova	2 grosse	2 grossi	6 (2 base + 4 aggiuntive)
Purea di mele	2 tazze	1 tazza	—
Burro non salato	—	½ tazza (a temperatura amb.)	¼ tazza fuso (suggerimento*)
Latte 3,25%	—	—	3/4 tazza
Olio d'avocado	—	—	1/8 tazza (usato con successo)
Melassa	—	1 cucchiaio da tavola	—

*Nota V3: si è usato 1/8 tazza di olio d'avocado con ottimi risultati. Il feedback ricevuto suggerisce di usare invece ¼ tazza di burro fuso. Non ancora testato.

Ingredienti secchi specifici per versione

Versione 2 soltanto: 1 pizzico di sale

Tappe

Ciotola piccola — ingredienti secchi: mescolare farina, bicarbonato, cannella, avena, noci e mirtilli/uva (+ sale per la V2) e mescolare.
Ciotola grande — ingredienti umidi:
- V1: mantecare zucchero, purea di mele, uova e vaniglia.
- V2: mantecare burro, zucchero e purea di mele per 2 minuti; aggiungere le uova e mescolare per 1 minuto; aggiungere vaniglia e melassa.
- V3: mescolare zucchero, uova, latte, olio d'avocado (o burro fuso) e vaniglia.
Incorporare gli ingredienti secchi nella ciotola grande. Mescolare.
Riscaldare il forno a 350°F (177°C).
Formare l'impasto: distribuire in 3 grandi contenitori di alluminio e appiattire uniformemente.
Cuocere: 20 minuti.

Ispirato da Soft & Chewy Oatmeal Raisin Cookies - Sally's Baking Addiction