Croquettes haricots noirs et courge musquée

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Ingrédients 710 g de patate hachée (1 grosse patate)
275 g d'oignon rouge et blanc haché (1 oignon blanc, 1 oignon rouge)
3 quarties d'ail hachés
550 g de courge musquée
1 tasse d'avoine hachée
2 tasses de farine de blé entier
8 oeufs

Étapes

Éplucher la patate douce, la courge, les oignons, l'ail. Les hacher ainsi que l'avoine.
Mélanger les ingrédients précédents.
Séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige.
Mélanger les ingrédients en mélangeant le blanc en neige à la fin.
Faire de petites boules à l'aide d'une cuillière à crème glacée.
Mettre au four 350 °C pendant 40 minutes. Vérifier et laisser au four éteint celles qui ne sont pas prêtes.

Idée: peut-être servir une guacamole en accompagnement? citron = vitamine C.

Courge musquée