Come cucinare la Jardinière. (12 porzioni)
Ingredienti per la crosta
250 mL (1 di tazza) di farina di grano intero
60 mL (¼ di tazza) di farina bianca
1 ml (¼ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
65 ml de sucre (à glacer)
2 jaunes d’oeufs
15 ml de jus de citron
15 ml de lait
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
Tappe per la crosta
Mescolare la farina e il sale.
Cremare il burro con il zucchero. Aggiungere i tuorli d'uovo, il succo di limone, la vaniglia.
Aggiungere la farina mescolando lentamente.
Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo in una pellicola di plastica e metterlo al frigorifero per 1 ora.
Appiattire l'impasto. Metterlo in un stampo per torta. Metterlo al frigorifero per 30 minuti.
Cuocere al forno per 16 minuti a 375°F a convezione.
Ingredienti per la crema pasticiera
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
moins que 180 ml (moins que ¾ tasse) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
20 ml (4 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
1 oeuf
4 jaunes d’oeufs
250 ml (1 tasse) de lait 2 %
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
60 ml (¼ tasse) de beurre froid, coupé en dés
Tappe per la crema
Mescolare il zucchero, l'amido di mais e la farina
Aggiungere gli uovi e 60 mL (¼ di tazza) di latte e mescolare bene
Aggiungere il resto del latte e la crema.
Aggiungere la vaniglia, mescolare e fare bollire a fuoco medio (8 minuti)
Cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
Ritirare del fuoco e aggiungere il burro. Mescolare per farlo sciogliere.
Mettere al frigorifero per 6 ore o fino a quando la crema sarà soda
Per impararne di più...
Legame esterno - Jardinière