Épaule de porc à l'ail et à l'érable

Ingrédients

• 1 épaule de porc d’environ 1,6 kg (3 ½ lb) avec l’os et la couenne
• 15 ml 1 (c. à table) d’huile d'avocat
• 12 gousses d’ail, pelées, tranchées
• 4 oignons, émincé
• 500 ml (2 tasses) de bouillon de volaille réduit en sel
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable (remplacer la liqueur d'érable)

Ingrédients optionels

• 45 ml (3 c. à table) de vinaigre de cidre
• 45 ml (3 c. à table) de sauce soya, réduite en sodium
• 1 anis étoilé
• 45 ml (3 c. à table) d’herbes fraîches (persil, estragon, ciboulette), ciselées
• 125 ml (1/2 tasse) de liqueur d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de sambal œlek
• 4 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en 4

Étapes

1. Préchauffer le four à 325°F (165°C).
2. Cuire dans un plat avec couvercle pendant 2h45. Arroser la viande aux 30 minutes avec son liquide de cuisson.
3. Cuire pendant un 45 minutes de plus sans le couvercle.

Inspiré de cette recette